你有多久没有体验过不吃菜就可以把两碗米饭吃完的快感了？这是吃饭最美好的记忆之一。记得小时候，有些米饭做得很香很香，没有菜也吃得很滋味。　　要吃到这样的香米饭，除了选好米之外，怎么做也很关键的。有时候一般的米也能做出好滋味来。下面几个技巧，相信能帮到你。　　第一大秘籍——洗米　　洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。　　第二大秘籍——泡米　　先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。　　第三大秘籍——米和水的比例　　蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。　　第四大秘籍——增香　　如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。　　以下几个小窍门，也是增香的小秘密哦：　　1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；　　2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；　　3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；　　4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。