把松子、胡桃仁敲碎加上碎糖、猪油和在面中上锅煎之以两面金黄时

把松子、胡桃仁敲碎，加上碎糖、猪油，和在面中，上锅煎之，以两面金黄时加上芝麻。扣儿会做烧饼，把面筛四五次，颜色白如雪。必须使用两面锅，上下都能以火烧，如果面中放些奶酥就更好。

千层馒头

杨参戎家制馒头5，其白如雪，揭之如有千层。金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。

参戎：明清武官参将，参谋军务，俗称参戎。

杨参戎家制馒头，其白如雪，揭开好像有千层。金陵人不会做。其制作方法，一半来自扬州，另一半来自常州、无锡。

面茶

熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。

熬粗茶汁，把炒面炒好加入，加芝麻酱也可以，加牛奶也可以，稍微加少量盐。没有牛奶加奶酥、奶皮亦可以。

杏酪

捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。

捶碎杏仁作浆，滤去渣，把米粉拌进汁中，加糖熬食。

粉衣

如作面衣之法。加糖、加盐俱可，取其便也。

做粉衣和做面衣的方法一样。加糖、加盐都可以，根据需要而选定。